Día Mundial del Huevo: el alimento que conquistó las mesas argentinas y posicionó al país como líder mundial de consumo
El 10 de octubre se celebra en todo el planeta el Día Mundial del Huevo. Argentina superó a México y se consolidó como el país con mayor consumo per cápita, impulsado por su valor nutricional, accesibilidad y versatilidad culinaria.
Cada segundo viernes de octubre el mundo celebra al huevo, un alimento tan cotidiano como extraordinario. Detrás de su cáscara frágil se esconde una fuente poderosa de proteínas, vitaminas y minerales esenciales, capaces de sostener la nutrición de millones de personas.
Con esa cifra, Argentina desplazó a México del primer puesto mundial, que tradicionalmente lideraba el ranking con 379 unidades por persona. El huevo, símbolo de sencillez y valor nutritivo, se transformó en un alimento emblemático para los hogares argentinos y en un indicador de una tendencia global: la búsqueda de proteínas de calidad a precios accesibles.
De alimento básico a emblema de salud
El huevo fue, durante años, objeto de debate científico ya que en la década de 1980 se lo asociaba con el aumento del colesterol, lo que llevó a limitar su consumo en muchas dietas. Sin embargo, ahora los expertos coinciden en que el colesterol dietario del huevo no eleva significativamente el colesterol sanguíneo y que su inclusión regular en la alimentación aporta beneficios concretos para la salud cardiovascular, muscular y cerebral.
Desde el Instituto de Estudios del Huevo, con sede en España, los expertos aseguran que "el huevo contiene casi todos los nutrientes esenciales que el cuerpo necesita, excepto la vitamina C”. En tanto, agregaron que “su proteína es de la más alta calidad biológica conocida, con un perfil de aminoácidos perfecto para el organismo humano”.
Sociedad l El huevo es el segundo alimento más consumido en Argentina
— Notify (@notifyok) October 8, 2025
Con un promedio de 380 unidades por persona al año, el país sudamericano se posiciona como el segundo mayor consumidor mundial de huevos. pic.twitter.com/i8OvkY5p6m
Además de su aporte proteico, el huevo contiene colina, un nutriente clave para la función cerebral y el desarrollo del sistema nervioso. Este componente, presente especialmente en la yema, resulta fundamental durante el embarazo y la lactancia. A ello se suman minerales como hierro, fósforo, selenio y zinc, y vitaminas A, D, E y del grupo B.
Argentina: del mito al liderazgo global
El auge del huevo en la dieta argentina no es casual. En los últimos años, el país atravesó un proceso de revalorización de los alimentos naturales y económicos, impulsado por los cambios en el poder adquisitivo, las nuevas tendencias alimentarias y la difusión de evidencia científica sobre su valor nutricional.
Según la CAPIA, el consumo nacional creció de forma sostenida durante la última década. En 2010, los argentinos consumían en promedio 216 huevos por año; en 2020, la cifra ya había superado los 300, y en 2025 alcanzó el récord de 380 unidades por persona, marcando una expansión del 75 % en quince años.
El fenómeno no solo refleja un cambio cultural, sino también una transformación en la producción avícola, que hoy emplea a más de 150.000 personas en todo el país. Las granjas tecnificadas, los controles sanitarios y la mejora genética de las ponedoras permitieron elevar la calidad del producto y mantener precios accesibles, incluso frente a la volatilidad económica.
Comparaciones internacionales: un consumo que marca tendencia
El liderazgo argentino en consumo de huevos no solo es simbólico. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el promedio mundial ronda los 170 huevos por persona al año, menos de la mitad del nivel argentino.
- Argentina: 380 huevos per cápita (2025)
- México: 379 huevos
- Japón: 340 huevos
- China: 320 huevos
- Brasil: 250 huevos
- Estados Unidos: 270 huevos
- España: 240 huevos
En el contexto regional, Argentina y México lideran la avicultura latinoamericana, seguidos por Brasil y Colombia. Mientras tanto, en Europa, el consumo tiende a estabilizarse en torno a los 250 huevos anuales, aunque con una fuerte preferencia por productos libres de jaula o provenientes de sistemas sostenibles.
Para los productores argentinos, este posicionamiento global abre oportunidades. El país cuenta con capacidad exportadora creciente en ovoproductos —huevo líquido, en polvo o pasteurizado—, un segmento con alto potencial en la industria alimentaria y farmacéutica.
El huevo como política alimentaria
El crecimiento del consumo también tiene una lectura social. En un escenario donde los alimentos proteicos de origen animal, como la carne vacuna o el pescado, aumentaron de precio, el huevo se convirtió en una fuente económica de proteínas de alta calidad.
En programas escolares y planes de asistencia alimentaria, su inclusión es cada vez más frecuente. Por su facilidad de almacenamiento, rápida cocción y valor nutricional, el huevo se posiciona como un componente estratégico en la lucha contra la desnutrición y la inseguridad alimentaria.