Stachys byzantina: cómo plantar y preparar esta hoja famosa por su sabor a pescado
La planta tiene un sabor característico, que recuerda al pescado frito cuando se reboza y se fríe. Descubre los cuidados que requiere su cultivo y cómo preparar esta famosa hoja.
¿Has oído hablar alguna vez de esta planta? Stachys byzantina se considera una PANC (Planta Alimentaria No Convencional), famosa por la textura aterciopelada de sus hojas y su peculiar sabor, que se asemeja al pescado frito cuando se empaniza y se fríe.
A continuación encontrarás más información sobre esta planta, cómo cultivarla y cómo prepararla para tu consumo. ¡Acompáñanos!
Información sobre la planta y cómo cultivarla
Stachys byzantina es una planta herbácea y perenne de la familia Lamiaceae, cultivada tanto como cobertura vegetal en el jardín como verdura no convencional (PANC).
Las hojas están cubiertas por una densa capa de tricomas (pelos), tienen un color gris plateado y poseen una curiosa apariencia aterciopelada y lanosa, que embellece los jardines, formando densas alfombras de color plateado que parecen estar cubiertas por una fina capa de escarcha.
Es conocida por su textura y sabor, que se asemeja al pescado frito cuando sus hojas se empanan y se fríen.
Además, se utiliza ampliamente como alternativa en dietas veganas y vegetarianas, sustituyendo al pescado.
Pero más allá de su sabor, también destaca por sus beneficios para la salud. Es una planta rica en nutrientes, antioxidantes y vitaminas K y C. Además, contiene una buena cantidad de fibra y los minerales hierro y potasio.
Es fácil de cultivar y se adapta muy bien a macetas o parterres. Produce hojas durante todo el año y requiere poco mantenimiento. Para un cultivo exitoso, ten en cuenta los siguientes puntos:
- Suelo: necesitará utilizar un sustrato rico en materia orgánica y con buen drenaje. Prefiere suelos de fertilidad moderada a baja.
- Luz: la planta prefiere pleno sol (en regiones más frías) para mantener la densidad del follaje y la intensidad de su color plateado, o sombra parcial (en regiones muy cálidas, recibiendo sol por la mañana o al final de la tarde).
En condiciones ideales de luz, presenta una tasa de crecimiento de moderada a rápida, siendo capaz de cubrir completamente el suelo en una sola temporada de crecimiento.
- Riego: la tierra debe mantenerse húmeda, pero nunca encharcada. Evite mojar las hojas directamente para prevenir la acumulación de humedad y el crecimiento de hongos. Riegue siempre directamente en la base de la planta, solo cuando la tierra esté seca al tacto.
- Fertilización: no requiere una fertilización intensiva. Basta con utilizar un compost orgánico, como el humus de lombriz, una vez al año (en primavera).
- Poda: retire los tallos florales tan pronto como comiencen a secarse para que la energía de la planta se concentre en la producción de hojas.
Cómo prepararla
En primer lugar, un consejo sobre cómo recolectar las hojas: conviene recoger las más jóvenes, enteras y sanas, preferiblemente por la mañana, cuando están turgentes.
Además, las hojas deben lavarse, desinfectarse y secarse completamente antes de guardarlas (o usarlas), ya que su textura aterciopelada retiene la humedad y las impurezas.
Para freírlos y empanizarlos, puedes sumergirlos en una mezcla de huevo batido, sal al gusto y pimienta negra al gusto. Luego, cúbrelos con harina de arroz y fríelos en aceite caliente.
¡Tu snack empanizado, con sabor a pescado frito, está listo! ¡Pruébalo!
Referência da notícia
Patro, R.. (2026). Peixinho-da-horta: Como plantar e colher esta PANC deliciosa.
Brum, M.. (2025). Planta com gosto de peixe? Conheça o peixinho-da-horta e se surpreenda.
Mesquita, P.. (2023). Planta à milanesa? Conheça o peixinho-da-horta.