¿Por qué comemos pasas de uva en Navidad? El simbolismo de una tradición que se transmite de generación en generación
Descubre el origen de la tradición de añadir pasas a los platos navideños, pero te adelantamos que se trata de una costumbre que se remonta a miles de años atrás, concretamente a la Antigua Roma.
¿Usar pasas en la comida navideña o no? ¡Esa es la pregunta! Aunque algunos disfrutan de esta fruta seca en platos típicos de las fiestas, muchos otros la rechazan.
Esta es una pregunta que siempre surge al final del año en muchos hogares. Pero en fin, independientemente de tus preferencias, hoy te contaremos cómo surgió esta tradición de añadir pasas a la comida navideña. Y te adelantamos: la práctica se remonta a la Antigua Roma, alrededor del siglo VIII a. C.
El origen de esta antigua tradición
Esta es una antigua tradición que comenzó en la Antigua Roma y representa una parte de la historia humana.
Según los historiadores, esto comenzó hace más de 4.000 años en Oriente Medio, cuando los romanos comenzaron a consumir uvas que caían de las vides y se deshidrataban naturalmente al sol después de permanecer mucho tiempo en el suelo.
En aquella época, los viñedos se cultivaban ampliamente, y para evitar el desperdicio de los frutos pequeños, los romanos los mezclaban con diversos alimentos. Además, no se trataba solo de uvas: dátiles, albaricoques e higos también se consumían desde la antigüedad.
Con el paso de los años, los frutos secos traspasaron fronteras y se incluyeron en las comidas festivas de Europa, principalmente en los postres, como sustituto natural del azúcar, un ingrediente escaso y además caro en aquella época.
¿Y por qué se hizo tan popular su consumo durante la época navideña?
Como ya hemos comentado, empezó a consumirse ampliamente en Oriente Medio (territorio que hoy se extiende desde el Mediterráneo oriental hasta el Golfo Pérsico).
Y en la época navideña, su uso por parte del pueblo romano representaba el nacimiento de Jesucristo, que tenía lugar en la antigua Jerusalén, en Oriente Medio, la misma región donde se empezaron a consumir pasas.
En otras palabras, este pequeño fruto fue escogido porque estaba asociado a esa región específica y pasó a ser utilizado aún más como símbolo religioso para acercar la figura de Jesucristo.
El proceso de producción
Primero, las uvas se cosechan en su punto óptimo de maduración. No todas las variedades de uva son aptas para la producción, solo aquellas con alto contenido de azúcar, pulpa firme y hollejo más fino. Las más utilizadas son la Thompson y la Moscatel.
Después de la cosecha, se lavan para eliminar las impurezas, preparándolas para su procesamiento.
La deshidratación es el paso crucial que da a las uvas su textura arrugada y sabor concentrado, y hay dos tipos de deshidratación: natural y mecánica.
En el proceso natural, las uvas se extienden sobre grandes redes, donde se exponen al sol durante dos o tres semanas, dependiendo de la temperatura, y se secan lentamente. En el proceso industrial, se utilizan métodos modernos como hornos o deshidratadores industriales, lo que proporciona mayor eficiencia y control del proceso.
Referencias de la noticia
Por que comemos uva passa no Natal? Entenda de onde vem a tradição. 24 de dezembro, 2024. Daniela Walzburiech.
Uva-passa no Natal: de onde vem essa tradição e por que nem todo mundo gosta?. 22 de dezembro, 2022. Redação O Tempo.