¿Deberíamos realmente evitar beber durante las comidas? Según los científicos, no
Existe una idea errónea muy común: ¿es malo beber al mismo tiempo que comes? No, no. Sin embargo, debes tener cuidado con el tipo de bebida que eliges y su temperatura.
Beber o comer, ¿hay que elegir? Parece que no. Parece que el mito de evitar beber durante las comidas no tiene fundamento. Steven Le Feunteun, biólogo del Instituto Nacional de Investigación Agrícola, Alimentaria y Ambiental (INRAE) de Francia en París, explica que « el estómago tarda mucho en vaciarse, y luego la digestión continúa en el intestino delgado. Sin duda, hay un momento del día en el que hay que beber. Si tuviera que esperar a terminar la digestión, bebería por la noche».
Tenga en cuenta el tipo de bebida y su temperatura
"Obviamente, si bebiéramos diez veces más agua, sería un problema. Pero normalmente bebemos uno o dos litros de líquido al día, así que el impacto es prácticamente nulo", asegura el científico. En realidad, lo que debemos tener en cuenta principalmente es la temperatura de la bebida y la bebida en sí. ¿Es agua? ¿Té? ¿Alcohol? Todos cuentan. Al día, producimos una media de más de cinco litros de secreciones digestivas, de ahí la importancia de beber con regularidad.
Para las personas con problemas médicos, las cosas son un poco diferentes
Las bebidas calientes, como el té, mejoran la digestión. Las bebidas ácidas reducen el azúcar en sangre. En cuanto a las bebidas alcohólicas, especialmente el vino tinto, parece que los fenoles presentes pueden mejorar la digestión de las proteínas animales, siempre que se consuman con moderación. «Tomar una copa de vino tinto con carne ayuda a la digestión, pero beber más es perjudicial», afirma David Tagliazucchi, biólogo de la Universidad de Módena (Italia).
Pero entonces, ¿qué tipo de bebida debemos consumir con la comida? Dependiendo del país y las costumbres, cada uno tiene sus propios hábitos. Hamburguesas, papas fritas y refrescos, vino y queso, café y croissants. Pero cuando se presentan ciertas patologías, las cosas cambian. Las personas con pancreatitis aguda deben estar especialmente atentas, ya que beber mientras comen no siempre es recomendable.
Steven Le Feunteun describe nuestro órgano: «Nuestro tracto digestivo es muy eficiente al convertir los alimentos en nutrientes. La conversión alcanza el 90 %. Sin embargo, en los últimos años nos hemos dado cuenta de que la cinética digestiva tiene un impacto directo en nuestro metabolismo». La cinética digestiva es la ciencia que estudia la velocidad con la que digerimos los alimentos.
Lo mismo ocurre con los diabéticos. « Sabemos, por ejemplo, que los azúcares rápidos, como los presentes en líquidos azucarados, llegan más directamente a la sangre y a los órganos que los azúcares lentos, como los del pan y la pasta. Esto puede ser problemático para los órganos y para los diabéticos », afirma el biólogo francés. También critica los productos altamente procesados, que aumentan significativamente la cantidad de calorías y no aportan ningún valor nutricional. Estos deben evitarse en la medida de lo posible.