¿Querés cultivar tomates con verdadero sabor a tomate? Te contamos cuál es el secreto

Los tomates son ricos en vitaminas C, A y K, antioxidantes como el licopeno y fibra. Ayudan a proteger el corazón, reducen la inflamación, mejoran la salud de la piel y fortalecen el sistema inmunológico. Contribuyen a la prevención de ciertos tipos de cáncer y favorecen una digestión más saludable.

Son bajos en calorías, hidratantes y un alimento versátil para las comidas diarias. Además, son una fruta conocida por ayudar a controlar el peso y son muy utilizados por quienes desean mantenerlo o perderlo. Entre las variedades más conocidas se encuentran el tomate pera, el tomate cherry y el tomate redondo o de carne.

El riego excesivo al final de la temporada da como resultado una fruta insípida

La frecuencia de riego de las tomateras depende de las condiciones locales y de la época del año. Si la planta se cultiva a partir de semillas, la fase inicial requiere riegos frecuentes y ligeros para mantener la superficie ligeramente húmeda. Sin un riego regular al principio, "se forma una costra que impide que las plántulas jóvenes broten", explica Brenna Aegerter, asesora agrícola de la Granja Cooperativa de Extensión de la Universidad de California.

Una vez que las plantas estén bien enraizadas, lo ideal es regar con menos frecuencia, pero en profundidad, para mantener la tierra uniformemente húmeda sin que se encharque.

Joe Masabni, profesor y especialista en horticultura del Centro de Investigación y Extensión AgriLife de Texas A&M, destaca la importancia de estar atentos al final de la temporada para evitar el riego excesivo: la fruta puede volverse insípida y blanda. Para mejorar el sabor, recomienda regar abundantemente una vez por semana, incluso si la planta parece estresada o la tierra está seca.

Las hojas amarillentas o marchitas en la base de la planta de tomate son un signo de enfermedad

Cuando las hojas no se mantienen verdes durante toda la temporada, indica que la planta está desarrollando alguna enfermedad (el tizón tardío y la marchitez por Verticillium son algunas de las más comunes). Las tomateras deben permanecer verdes desde la base hasta la parte superior durante toda la temporada.

Para prevenir la aparición y propagación de enfermedades que dañan las plantas de tomate, Masabni recomienda la fumigación regular con productos orgánicos.

El experto en horticultura señala que la frecuencia de aplicación depende de las condiciones climáticas de su región. Si vive en una zona seca, basta con aplicarlo cada dos a diez días. Sin embargo, si vive en una zona lluviosa y húmeda, la aplicación debe ser más frecuente, cada cinco a siete días.

No es necesario esperar a que el tomate esté completamente rojo

Según Masabni, las investigaciones científicas ya han demostrado que "en cuanto la fruta alcanza su madurez fisiológica, es decir, cuando está verde con un ligero tinte rosado, ya se puede cosechar".

"El sabor y el perfil nutricional son los mismos que si dejaras que la fruta madurara en la planta hasta que se pusiera roja." Sin embargo, ten cuidado: espera siempre a que los tomates se pongan rosados antes de cosecharlos, ya que los tomates completamente verdes no maduran correctamente después de la recolección.

La poda, el despunte y el espaciado adecuado aumentan el rendimiento de las plantas

Masabni destaca la importancia de no dejar demasiado espacio entre las tomateras, recomendando plantarlas a 60 cm de distancia. Podar regularmente las hojas inferiores permite tener más plantas en el mismo espacio y favorece una buena circulación del aire. Para ello, comience por:

• Elimine los primeros cuatro a siete brotes laterales que se encuentran debajo del primer grupo de flores.
• Suelen aparecer en un ángulo de 45 grados, absorben agua y nutrientes, y tardan mucho tiempo en producir fruto, desviando energía de las ramas productivas.
• Retire las ramas sin flores que se encuentren en la base de la planta, así como las hojas enfermas.
• Los niveles de humedad nocturna comienzan a aumentar hacia el final de la temporada de cosecha. Cuando falten entre tres semanas y un mes para que esto ocurra, considere podar la parte superior de las plantas.

Cuando aumenta la humedad nocturna, suele provocar la caída de las flores. Masabni explica que "al eliminar las ramas y hojas más altas, la energía que produce la planta ayuda a que los frutos existentes crezcan y sean más sabrosos, en lugar de dirigirse a las flores jóvenes que podrían no llegar a desarrollarse".

Las cáscaras de huevo pueden prevenir las deficiencias de calcio

Los tomates pueden sufrir de podredumbre apical, causada por una deficiencia de calcio en el suelo. Para evitar que los tomates se vuelvan incomestibles, Masabni recomienda guardar las cáscaras de huevo. "Séquelas, muélalas y coloque el equivalente a una cáscara de huevo por planta en polvo en el fondo del hoyo de siembra", explica el experto.

Las raíces de la planta absorben el calcio disuelto. Como alternativa, disuelva cáscaras de huevo en vinagre y vierta la mezcla en la tierra una o dos semanas después del trasplante para obtener un aporte inmediato de calcio.

No alterne los tomates con otras plantas de la familia de las solanáceas

Tenga cuidado con la rotación de cultivos y con plantar tomates junto a otras plantas de la familia de las solanáceas, como berenjenas, pimientos o patatas, o después de ellas.

Brenna Aegerter señala que estas plantas suelen ser susceptibles a las mismas enfermedades, por lo que conviene plantar tomates junto a hortalizas crucíferas o lechugas. Sin embargo, la especialista aclara: «Esto no significa que algunas enfermedades no puedan transmitirse entre familias, pero es menos probable».

Referencias del artículo:

Benefícios do tomate: porque o deve mesmo consumir? Médis.pt. 11 de junho de 2019.

Pro Gardeners Share 6 Lessons They Learned the Hard Way When Growing Tomatoes for the First Time. Gemma Johnstone. 24 de abril de 2026.